Famille Sabon

En 1932, Séraphin Sabon et Marie Jausset fondent
Le Clos du Mont-Olivet, au cœur de Châteauneuf-du-Pape.

Dès l’origine, nous construisons notre identité autour du respect du vivant, de la transmission familiale et d’une lecture sensible des terroirs.

Avec Joseph Sabon, cet ancrage se renforce : prendre le temps, écouter la vigne et laisser chaque parcelle exprimer son caractère.

Avec Jean-Claude, Pierre et Bernard, nous entrons dans une nouvelle étape de notre histoire. L’attention portée aux sols, aux vieilles vignes et aux terroirs donne naissance à une vision plus précise du vin.

En 1989, nous créons la Cuvée du Papet, issue des plus anciennes parcelles du domaine et réservée aux grands millésimes.
Devenue une signature du Clos du Mont-Olivet, elle incarne la profondeur et l’âme des vieux terroirs de Châteauneuf-du-Pape.

Aujourd’hui, Thierry, David et Céline poursuivent cette histoire familiale avec la volonté de préserver notre vignoble, notre héritage et l’identité de nos vins.

Avec l’arrivée de la 5ᵉ génération, Solenne et Martin, nous ouvrons un nouveau chapitre : faire évoluer Le Clos du Mont-Olivet tout en restant fidèles à ce qui nous unit depuis 1932, la terre, la famille et l’amour du vin juste.